Cozinha Vegetariana Saborosa

Arroz Doce Vegan

2010-03-13T21:28:00.005Z

Estáva a navegar na internet, à procura de uma sobremesa tradicional, e encontrei esta receita de arroz doce vegan neste site. Decidi experimentar, e está aprovadíssima. Ajustei algumas medidas e o resultado não poderia ter sido melhor. Ideal quando comido morno, a acompanhar um fim de tarde Inglês (bem frio).

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de arroz crú, lavado e escorrido
8 xícaras (chá) de extrato de soja
3 xícaras (chá) de água
4 colheres (chá) de casca de limão ralada
2 e 1/2 xícaras (chá) de açúcar
1 colher (chá) de sal
Canela em pó

Preparação:

Colocar três xícaras (chá) de água e quatro xícaras (chá) de extrato de soja "leite de soja" para ferver. Quando estiver a ferver, adicionar as duas xícaras (chá) de arroz previamente lavado e escorrido. Assim que o arroz estiver quase cozido, juntar o restante do extrato de soja, o açúcar, o sal e as raspas de limão. Quando o arroz estiver bem cozido, retirar do fogo, transferir para um recipiente de vidro e polvilhar com canela em pó. Pode-se servir morno ou gelado.

Massa com grão de bico e espinafres

2009-01-14T21:32:00.007Z

Esta receita é muito rápida de fazer, é deliciosa e rica em muito ferro! Ideal para quem, como eu, vem a casa almoçar, e precisa de uma dose de energia que dure, dure, dure...!

Ingredientes:

2 x Latas (420gr) de grão de bico já cozido
1 x Embalagem (690 gr) de polpa de tomate com ervas aromáticas Grand'Italia
500gr Massa Penne rigate/ Macarrão riscado
235gr Espinafres Salteados C/Alho Continente
25gr de Aparas de queijo (pode ser substituido por queijo em cubos para saladas)
q.b. Azeite extra virgem

Preparação:

Coloque o grão de bico num tacho médio com o molho de tomate. Adicione 1 -2 copos de àgua ao tacho. Deixe levantar fervura em lume muito brando. Desligue logo de seguida e cubra o tacho.
Entretanto, coloque uma grande panela de àgua ao lume até ferver. Adicione a massa penne logo de seguida, um pouco de sal, e deixe cozer a massa durante 5 minutos (ou até estar entre al dente e macia).

Retire do lume assim quye estiver pronta e escorra bem. Adicione os espinafres préviamente preparados (seguir instruções na embalagem - se preferir pode juntar espinafres frescos). Deixe que estes se 'derretam' ligeiramente pelo calor da massa. Sirva num prato fundo, com a mistura de tomate e grão de bico por cima. Adicione o queijo cortado em aparas e tempere com pimenta preta e azeite.

Se preferir, pode adicionar piri-piri ou malagueta para dar um sabor mais picante.

Custard

2008-11-18T15:33:00.002Z

O chantilli está para os morangos como a custarda está para as sobremesas quentes inglesas! Só experimentando...

Ingredientes:

1 vagem de baunilha

275 ml de natas

3 gemas de ovos

1 colher de sopa de maizena

25 gr de açúcar amarelo

Preparação:

Comece por cortar a vagem de baunilha de baixo a cima e retire-lhe as sementes usando uma colher de chá. Coloque a vagem e as sementes numa pequena panela, juntamente com as natas. Coloque a panela em lume baixo. Retire do lume seguntos antes de ferver.

Enquanto as natas estão a aquecer, bata as gemas de ovo, a maizena e o açúcar numa tigela larga (use uma varinha). Retire a vagem de baunilha das natas já quentes. Sempre batendo a mistura com os ovos, gradualmente adicione as natas à tigela. Assim que estiver todo o conteúdo na tigela, rápidamente despeje o mesmo para dentro da panela outra vez utilizando um salazar ou uma espátula de borracha.

Volte ao lume brando, sempre mexendo com uma varinha, até que o creme se torne espesso e cremoso. Retire do lume assim que atingir o ponto de ebulição. Se o creme for sobreaquecido e começar a ganhar grumos, não se preocupe! Basta trasferir o creme para uma tigela larga e continue a bater sem parar até que o creme volte a ficar macio novamente. Tape a tigela com pelicula aderente e deixe arrefecer.

'Migalhas' de Ameixa (Plum Crumble)

2008-11-18T15:13:00.007Z

Este é um doce de Inverno tipicamente inglês e também pode ser feito com maçã ou ruibarbo. Deve ser servido quente, com uma camada de 'Custard' por cima. Simples, rápido e muito bom...

Ingredientes:

12 ameixas grandinhas, cortadas aos quartos e desencaroçadas
175 gr de açúcar demerara
1 colher de sopa de sumo de limão

1/2 cálice de vinho do Porto
175 gr de farinha de trigo (sem fermento)
150 gr de manteiga com sal cortada em cubos pequenos
75 gr de Maizena ( se preferir pode substituir por 75g de aveia integral)

Preparação:

Pre-aqueça o forno a 190º. Espalhe as ameixas uniformemente num pirex médio e quadrado. Espalhe duas colheres de açúcar por cima das ameixas , adicione o sumo de limão e 125ml de àgua fria. Deixe de parte.

Numa tigela larga, coloque as farinhas e a manteiga. Amasse até que a mistura se assemelhe a migalhas de pão. Adicione o restante açúcar. Se preferir usar a aveia, adicione-la agora e amasse muito bem até que a mistura ficar mais homogénea, mas ainda semelhante a migalhas.

Espalhe essa mistura por cima das ameixas, com especial incidência no centro. Leve ao forno por 45 minutos, até que as 'migalhas' fiquem ligeiramente douradas. Sirva com 'custard' (receita disponível em 'sobremesas') ou com uma bola de gelado de baunilha.

Cenouras com Erva-Doce

2008-09-25T13:43:00.007+01:00

Com Outubro a chegar, vem também época da erva-doce, das castanhas e das batatas doces. Esta época depois extende-se até ao Dia de São Martinho em Novembro. Por isso mesmo, aqui fica uma receita para variar o uso da erva-doce... Uma receita vegan e deliciosa...

Ingredientes
5 cenouras
6 colheres de sopa de àgua
1 colher de sopa de margarina vegetal
1 colher de chá de erva-doce
1 colher de chá de açucar demerara

Preparação:

Cortar as cenouras em tiras. Colocar uma panela com àgua ao lume e adicionar os restantes ingedientes. Deixar ferver durante cerca de 8 minutos até que a àgua se tenha evaporado. Se a àgua se evaporou mas as cenouras ainda não estão cozidas, adicione mais um pouco de àgua até ficar ligeiramente glacê. Está pronto a servir!

Bolo de Maçã de Dorset

2008-08-15T23:57:00.005+01:00

Depois de umas merecidas férias sob sol lusitano, eis que estou de volta ao clima agreste Londrino. E como este clima convida a ficar em casa (...muitas vezes!!), nada como passar uma tarde livre a preparar um bolo de maçã tradicional inglês, com uma crosta açucarada e crocante. Como vem sendo habitual, esta é uma receita vegetariana que cai bem a qualquer momento do dia, mas cai muito melhor quando acompanhada com um chá de frutos silvestres...

Ingredientes:

1 maça reineta bem grande
225 gr de farinha de trigo com fermento (Branca de Neve)
1 colher de sopa de fermento em pó
125 gr de manteiga, cortada aos cubos e fresca (acabada de sair do frigorífico)
125 gr de açúcar amarelo
Raspa da casca de um limão
2 ovos médios batidos
1 colher de sobremesa de mistura de especiarias (uma pitada de cravo moído, canela em pó, gengibre em pó, noz moscada)

Preparação:

Aquecer o forno a 190ºC (marca 5). Unte uma forma de bolo com cerca de 20 cm de diametro. Descasque a maçã, corte-a em quartos e remova o caroço. Reserve um dos quartos da maçã e corte os outros trêsem pequenos cubinhos.

Peneire a farinha com o fermento em pó e as especiarias para uma tigela larga. Misture a manteiga aos cubos até formar uma massa muito semelhante a migalhas de pão. Mexendo sempre, misture o açúcar, a maçã aos cubos e a raspa do limão. Depois misture gradualmente os ovos previamente batidos, até obter uma mistura final consistente e rija.

Com a ajuda de uma colher, coloque a mistura na forma préviamente untada, e alise a mesma com a parte de trás da colher por forma a que o topo fique todo uniforme. Corte em finas fatias o quarto da maçã que ficou reservada e coloque-as alinhadinhas no topo do bolo. Leve ao forno.

Deixe cozer durante 30 a 40 minutos, ou até a mistura voltar à sua forma inicial depois de pressionada levemente com os dedos. Salpique o bolo com o restante açúcar, e deixe o bolo arrefecer na forma durante cerca de 10 minutos. Desenforme o bolo para uma grelha até que o mesmo arrefeça por completo.

Sugestão: Este bolo pode ser servido como sobremesa, morno, acompanhado de uma bola de gelado de baunilha. Mmmmmh!

Race for Life/ Corrida para a Vida

2008-05-08T15:55:00.001+01:00

Patrocinadores precisam-se!

Vou correr com a minha amiga Sara, para angariar fundos para 'Cancer Research UK', uma associação que se dedica a financiar a investigação de novas curas para o cancro.

Corrida: St Albans
Data: 20th Jul 2008

Todos nós temos amigos e família que sofrem ou sofreram de cancro. Algumas dessas pessoas sobreviveram, outras já não tiveram essa sorte... Nós não somos nenhumas Rosa Mota, mas também não somos indiferentes a essas pessoas - queremos fazer algo por elas! Um dia poderemos estar nós nessa mesma situação!

Por isso, esvaziem os vossos bolsos e ajudem-nos a contribuir para que a investigação de novas curas não pare!! Pede-se a todos aqueles que quiserem ajudar, mesmo que seja só com um ou dois euros, que vão até à nossa página e nos ajudem a ultrapassar o nosso objectivo de 300 libras! É um objectivo pequeno, mas que pode causar uma grande diferença no futuro daqueles que precisam!

Basta ir até ao nosso site e clicar no botão que diz SPONSOR US NOW e seguir as instruções!

Obrigada!

Bhajis de Cebola com Molho Raita

2008-03-25T22:34:00.007Z

Estas receitas foram adaptadas para poderem ser feitas em Portugal. Eu sei que em Portugal algumas especiarias indianas são muito difíceis de encontrar e por isso mesmo meti só aquelas que eu considero essenciais. Em vez de Chat Masala, que leva uma série de especiarias moídas e pó de manga seca, sugeri que se usasse caril. Espero que gostem!

Ingredientes:

Bhajis de Cebola:

3 cebolas médias picadas grossamente

1 a 2 chávenas de farinha de grão de bico

1/2 chávena de farinha de trigo integral

1 colher de sobremesa de sementes de cominho (Jeera)

1 colher de sobremesa de sementes de mostarda preta (Rai)

1 colher de sopa de caril

1 ovo

q.b. Azeite

q.b. Chilli em pó

q.b. Sal

q.b. Óleo de girassol para fritura

Molho Raita:

2 potes de iogurte natural não açucarado

1 raminho de menta fresca

1 tomate pequeno

1 pepino pequeno

q.b. sal

q.b. coentros frescos

Preparação:

Coloque o azeite numa frigideira funda (ou Wok) e quando o azeite estiver quente, deite as sementes de cominho e de mostarda preta. Quando estas começarem a estalar, deite a cebola previamente cortada e ½ de uma colher de sopa de caril. Misture bem e deixe envolver a mistura sem deixar queimar. Deixar repousar até arrefecer.

Numa tigela à parte, misturar as farinhas e adicionar sal a gosto. Juntar àgua e amassar até formar uma massa um pouco espessa (não muito) mas homogénea. Adicionar a mistura das cebolas com a especiarias e o azeite. Misturar muito bem e adicionar chilli em pó e um ovo previamente batido. Mexer tudo muito bem e deixar repousar.

Colocar uma frigideira alta (ou Wok) com bastante óleo de girassol para fritar. Deixar que este fique bem quente. Com a ajuda de uma colher, dê uma forma arredondada à massa pastosa e coloque-a de seguida no óleo quente. Deixar fritar, voltando a pouco e pouco para não deixar queimar. Colocar num tabuleiro com papel absorvente. Repita o processo até a massa acabar.

Molho Raita:

Misture todos os ingredientes, ajuste temperos e sirva bastante fresco. Este molho é ideal com as Bhajis de cebola. Bom apetite!

Pera-Abacate Recheada com Quinoa e Servida com Cogumelos Salteados

2008-02-05T14:44:00.001Z

Esta receita é simplesmente deliciosa, para não dizer nutritiva, cheia de fibra e amino-ácidos essenciais. Um prato ligeiro, excelente para servir num jantar especial a dois, dia 14...

Feliz Dia dos Namorados...

Ingredientes:

2 Pera-Abacate, partidas ao meio, sem o caroço.

Para o Recheio:

150gr Quinoa
1 colher de sopa de azeite
2 tomates cortados em cubos miudinhos
1 cebola média cortada finamente
1/2 laranja, descascada e cortada finamente
25gr Manjericão Fresco (cortado grossamente com as mãos)
Sumo de 1/2 lima
sal q.b.

Para os Cogumelos:

150gr de Cogumelos frescos laminados, préviamente lavados
4 colheres de sopa de azeite
1 cabeça de alho, cortado finamente
coentros q.b.
sal q.b.
Pimenta q.b.

Preparação:

Cozer a Quinoa seguindo as instruções do pacote, com azeite e sal. Numa frigideira, aqueça o azeite para os cogumelos. Saltear os cogumelos durante 4 a 5 minutos, com o alho, os coentros, o sal e a pimenta.

Escorrer o excesso de àgua da Quinoa e passe-a para uma um tigela média. Coloque os restantes ingredientes do recheio com a Quinoa e mexa muito bem. Reserve.

Entretanto, descasque as metades da pera-abacate e corte um pequeno pedaço da parte redonda de baixo por forma a que as mesmas assentem firme no prato. Divida o recheio em quatro partes e com a ajuda de uma colher, coloque o recheio no centro das peras-abacate.

Sirva as metades num prato com os cogumelos salteados de guarnição.

Sopa de Miso com Noodles, Pak Choi e Tofu

2008-01-14T23:09:00.001Z

www.Waitrose.co.uk

Esta receita foi distribuida por um supermercado local (Waitrose) como receita do mês e eu não pude deixar de experimentar. O miso é uma pasta de soja que foi a base da cozinha japonesa durante séculos, e, por conter isoflavinas como a genisteína, têm-lhe sido atribuídas propriedades anticancerígenas, sobretudo no cancro da mama e da próstata (in Selecções Reader's Digest).

Esta sopa é ligeira, saborosa, e é... veg! Aprovada...! (Serve 4 Pessoas)

Ingredientes:

1 Pacote médio de Miso Instantâneo
1cm de gengibre, descascado e partido em pedacinhos miudinhos
½ dúzia de folhas de cebola cortadas aos pedacinhos
100g de cogumelos cortados às fatias
235g de pak choi (couve japonesa)
½ pacote de Noodles de arroz
20g de coentros cortados grossamente
1 colher de sopa de molho de soja
4 colheres de sopa de azeite
3 colheres de sopa de farinha de milho
1 pacote de 349g Blue Dragon Tofu (firme e aveludado)
1 malagueta vermelha, sem sementes e cortada finamente.

Preparação:

Ferver um litro de àgua numa panela grande. Adicionar os conteúdos da embalagem d miso, o gengibre, as folhas de cebola e os cogumelos. Parta a pak choi em folhas individuais e adicione as folhas ao preparado. Cubra e deixe ferver por 2-3 minutos até a pak choi e os cogumelos comecem a amolecer.

Adicione os noodles, os coentros e o molho de soja a gosto. Cubra e remova do calor.

Entretanto, aqueça o azeite numa frigideira anti-aderente. Coloque a farinha de milho num prato e corte o tofu em cubos com cerca de 2-3cm. Bata nos cubos ligeiramente com papel de cozinha para absorver a maior parte da humidade, e passe ligeiramente cada cubo pela farinha de milho. Deixe que fritem no azeite por 3-4 minutos até dourados.

Coloque a sopa em pequenas tigelas e coloque o tofu no topo. Bom apetite!

Fatias Douradas Integrais

2007-12-24T01:03:00.001Z

Véspera de Natal, tempo de festejar com a família, cear o típico bacalhau com couve portuguesa, abrir as prendas à meia-noite. Para mim, este é também o dia de fazer os doces tradicionais para pôr na mesa, e eu era normalmente a pessoa da família encarregada de fazer alguns dos doces tradicionais como arroz-doce, aletria, filhóses à moda do norte, etc... Esta época significa bastante para mim, e este ano em especial traz saudade misturada com espírito natalício pois é a primeira vez que vou passar o Natal longe da minha família e do meu país.

Mesmo assim, hoje pus mãos à obra e fiz algumas das sobremesas e doces tradicionais da época.
Esta receita hoje foi a que correu melhor, e por isso merece o destaque no meu Blog. Testada e aprovada!

Para as fatias:

Pão de forma integral, deixado secar de véspera ( é mais fácil de fazer se o pão estiver duro!)

Leite q.b. (num pratinho)

Ovos q.b. préviamente batidos (num outro pratinho)

Óleo de girassol q.b.

Para a Calda:

1 copo de àgua

1/2 copo de açúcar

1 colher de chá de canela em pó

Casca de limao

1 copo de àgua

Mel em vez do açúcar

1 pau de canela

Casca de limao

1 copo de àgua

1/2 copo de açúcar
1 cálice de vinho do Porto

1 pau de canela

Casca de limao

Preparação:

Aquecer o óleo muito bem numa frigideira funda. Entretanto passe uma fatia de pão por leite e depois por ovo.Colocar na frigideira com cuidado para não queimar. Fritar de um lado, e depois do outro. Repetir com as outras fatias o mesmo procedimento e reservar.

Enquanto frita as fatias, aqueça em lume brando até ferver, os ingredientes para a calda que desejar (Calda de açúcar, calda de mel ou calda de vinho do Porto). Depois de ferver por uns bons 5 minutos, baixar o lume para minimo, e deixe ferver durante meia hora, mexendo ocasionalmente. Quando a calda começar a ficar espessa, retirar do lume e deixar esfriar.

Após esfriar, colocar a calda nas fatias. Ficam aqui as foto da minha pequena mesinha dos doces que preparei para esta ocasião - à esquerda, a aletria; ao centro os frutos secos, as azevias de grão e batata doce; à direita, as fatias douradas com a calda de canela e açúcar.

Bom apetite e Boas festas a todos os que por aqui passam!

Noodles com Vegetais

2007-11-07T22:07:00.004Z

Quando às vezes não há tempo para quase nada (quanto mais para cozinhar!), esta refeição nutritiva demora menos de 10 minutos a preparar e sabe mesmo bem naqueles dias mais frios. Refeição para dois.

Ingredientes:

1 pacote de noodles (Recomendo os da Knorr tomate picante, à venda no Continente)
1 mão cheia de jardineira ultracongelada
1 lata pequena de tomate cortado aos pedaços
1 cebola média
3 dentes de alho
1 pedaço pequeno de gengibre
1 colher de sobremesa de sementes de cominhos
1 colher de sobremesa de sementes de mostarda
q.b. azeite e sal

Preparação:

Prepare os noodles seguindo as instruções do pacote. Quando os noodles estiverem macios, retirar o excesso de àgua e deixá-los no escorredor, cobrindo-os para que não percam o seu calor.

Entretanto, picar a cebola, o alho e o gengibre juntos na picadora até se formar uma pasta homogenea. Pôr um wok largo a aquecer, e deitar bastante azeite. Quando o azeite estiver quente, adicionar as sementes e deixar que as mesmas rebentem (barulho semelhante a pipocas). Assim que começarem a explodir, remexer o wok para que o azeite e as sementes liguem.

Atenção para não deixar queimar as sementes!

Junte a pasta feita com a cebola, o alho e o gengibre ao azeite e sementes. Mexa vigorosamente, e deixe que os sabores se misturem. O lume deve estar médio e o preparado deve ser mexido vigorosamente e constantemente. Após alguns minutos, adicionar os vegetais da jardineira e o conteúdo da lata de tomate. Deixar envolver sem cobrir, e mexendo sempre.

Por fim, adicionar os noodles, envolver os vegetais nos mesmos e deixar que fritem. Está pronto!

Rotis ou Chapattis (pão típico indiano)

2007-10-11T00:54:00.001+01:00

Este é o pão utilizado para comer os famosos (e muitas vezes picantes) caris indianos (currys). Fácil de fazer, é delicioso e saudável.

Ingredientes:

2 chávenas bem cheias de farinha integral de trigo simples (sem fermento ou aditivos!)
1 pitada de sal
q.b. de àgua
1 colher de sopa cheia de óleo de girassol

Preparação:

Numa tigelona larga, colocar a farinha e o sal. Misturar bem, e pouco a pouco juntar àgua fria. Amassar vigorosamente até se obter uma massa homogénea e elástica. Adicionar o óleo e amassar vigorosamente por mais uns bons cinco minutos.

Deixar a massa descansar 5-10 minutos. De seguida, fazer pequenas bolas de massa do tamanho de um alperce, mais coisa menos coisa. Espalmar a bola e passar na farinha, préviamente colocada num prato para esse efeito. Estender a massa com movimentos suaves, fazendo pressão na esquerda e na direita do rolo da massa, alternadamente.

Esta técnica permitirá que a massa seja estendida preservando a forma circular da mesma quase perfeita. Entretanto, colocar em lume médio uma frigideira anti-aderente bastante larga. Á medida que se vai estendendo a massa, deve-se passar a mesma por farinha ocasionalmente para que esta perca a sua consistência aderente e para que seja mais fácil estendê-la.

A forma final da massa deverá ter o formato de uma roda perfeita e fina (sem 'rugas'), a qual deverá ser colocada na frigideira anti-aderente larga entretanto quente. Deverá ficar aí durante não mais de 1 minuto, altura em que deverá ser virada com a ajuda de umas pinças de cozinha e deverá cozer por mais 30 segundos.

Com a ajuda da pinça, retirar a roti da frigideira, e no bico do gás ligado, colocar a roti para tostar. Virar frequente e alternadamente para que não queime. Nesta altura a mesma deverá inchar como um balão. Isto é normal e é também uma maneira de saber que as rotis foram devidamente tendidas.

Assim que fizer algumas rotis (provavelmente amanhã), publico fotos com a técnica toda explicadinha.

Hamburguers de Soja

2007-09-12T21:06:00.001+01:00

Kuka, esta receita é para te ajudar (ainda mais) nessa tua iniciação à soja... Heheheheh

Ingredientes:

2 chávenas de glúten moído (ou carne vegetal)
2 chávenas de carne de soja (da pequena) deixadas de molho em água temperada com bastante alho e sal q.b.
4 colheres de sopa de farinha de trigo
2 chávenas de aveia
2 tomates sem pele bem picados
3 dentes de alho
1 cebola picada miudinho
4 colheres de sopa de salsa ou cebolinho
1 colher de chá de orégãos
q.b. sal

Preparação:

Misture tudo muito bem com as mãos até se formar uma massa compacta mas macia. Modele os hambúrgueres com mão ou forma própria e leve-os para assar em forno moderado até ficarem tostadinhos. São deliciosos no grill e melhores ainda com molho de tomate por cima (daquele que geralmente se faz para cozer almôndegas).

Feijoada de Soja

2007-07-22T16:58:00.001+01:00

Ingredientes:

2 copos de feijão Adzuki/ feijão preto biológico préviamente demolhado de véspera
200 gr de mycoproteína (Quorn) com sabor a frango
(pode ser substituida por proteína de soja texturizada)
1 cebola pequena
3 dentes de alho
1 cubo de caldo de vegetais com baixo teor de sal e biológico (KALLO)
1 colher de sopa de azeite
1 pitada de sal

Preparação:

Coza o feijão em bastante àgua. Quando o feijão estiver meio cozido (10 minutos em lume médio), adicione o cubo de caldo de vegetais e ponha o lume no mínimo. Entretanto, num tacho à parte, coloque uma colher de sopa de azeite, e deixe refogar a cebola e o alho até estes adquirirem uma cor dourada e a cebola estiver translúcida.

Adicione o Quorn/ soja cortado(a) em pequenos pedaços ao refogado e mexa bem. Adicione uma pitada de sal e coloque no mínimo. Quando o Quorn/ soja estiver meio cozido (a), adicione ao preparado três a quatro conchas da àgua de cozedura do feijão (os pedaços de Quorn deverão ficar completamente cobertos) e deixe levantar fervura. Quando estiver a ferver, mexa bem pelo fundo, coloque o lume no mínimo e deixe o preparado apurar.

Entretanto, adicione mais àgua aos feijões se necessário, e deixe os mesmos ferverem até ficarem macios e cremosos, após o qual deverá juntar os conteúdos da panela do Quorn aos mesmos. Mexa bem e deixe apurar por mais 10 minutos. Está pronto a servir quando estiver cremoso.

Acompanhe com arroz integral cozido simples e uma salada rica em bastante folhagem verde, dois tomates cereja e bastante beterraba ralada grossamente.

Panados de Tofu (VEGAN)

2007-06-04T23:52:00.001+01:00

Fiz hoje. É divino e saboroso. Para quem acha que Tofu sabe a àgua, então aqui fica a melhor maneira de tornar essa proteína de soja esponjosa numa refeição deliciosa e original.

Ingredientes:

1 Embalagem de Tofu
q.b. molho de soja
q.b. farinha de milho
q.b. Cominhos em pó
q.b. Azeite (para fritura)

Preparação:

Escorra bem o tofu com cuidado e corte-o em fatias de razoável tamanho e grossura. De seguida, estenda as fatias num recipiente amplo e regue-as com bastante molho de soja. Reserve por uma hora. Após esse tempo, prepare à parte um prato largo com farinha de milho e um outro vazio. Coloque uma frigideira com bastante azeite ao lume. Uma a uma, retire as fatias de tofu do molho de soja e coloque-as no prato vazio. Polvilhe as mesmas com cominhos q.b. em ambos os lados e rápidamente passe as mesmas pela farinha de milho. Seguidamente, coloque-as nas frigideira e deixe fritar até que ambos os lados estejam douradinhos. Após a fritura é conveniente que coloque as fatias em papel absorvente antes de as servir. Excelente com arroz simples com alho e uma salada rica de cenoura, alface, beterraba e tomate.

Khitcheri (Khitchri, Khicheri ou Khichdi) - Lentilhas e Arroz

2007-05-12T15:05:00.001+01:00

Dal (ou Daal, ou Dhaal, ou ainda Daahl) é o nome indiano para lentilhas. Aqui, há vários tipos: vermelhas, amarelas, brancas, verdes, partidas ao meio, inteiras, enfim... é difícil escolher! Esta receita é feita com Urid (ou Urad) Dal, que são lentilhas brancas, miudinhas, partidas ao meio. Este prato é excelente servido quente como refeição ligeira e acompanhado de Roti (chapattis) ou Naan.

Ingredientes para 2 pessoas:

250 g. Arroz

150 g. Urid Dal (Lentilhas brancas partidas ao meio)

1-2 colheres de sopa de Azeite ou Óleo (azeite é muito mais saudável!)

2 cebolas médias ou 1 cebola grande

1 colher de sopa de Sementes de Cominhos

1 Pitada de Hing (Asafoetida, Assa-fética , ou Férula asafoetida - Ver abaixo)

1/2 colher de sopa de Haldi (Curcúma Longa em pó)

q.b. sal

2 x volume do arroz e das lentilhas em àgua.

Preparação:

Limpe, lave e escorra o arroz juntamente com as lentilhas. Numa panela, leve àgua a ferver. Simultaneamente, coloque numa panela de pressão (ou numa panela com o tampo firme) o azeite. Adicione ao azeite quente as sementes de cominhos e a Hing. Quando as sementes começarem a estalar, tenha o cuidado de não as deixar queimar. Junte as cebolas cortadas finamente em cubinhos. Deixe fritar até ficarem alouradas. Se quiser juntar outros vegetais, deve fazê-lo nesta altura.

Adicione a mistura de arroz e lentilhas e deixe fritar por uns minutos, para que os sabores se envolvam na mistura. Adicione o sal e o Haldi, e mexa rápidamente. Adicione logo de seguida a àgua que colocou a ferver previamente de forma a que esta cubra o arroz completamente. Leve a ferver até três apitos na panela de pressão. Caso esteja a usar outro tipo de utensílio que não a panela de pressão, então deve de adicionar um pouco mais de àgua a ferver e deixe ficar em lume muito brando até que a àgua seja absorvida pelo arroz e pelas lentilhas.

Está pronto!

---------------------------------------------------------------

O que é?

---------------------------------------------------------------

Hing - Assa-fética - Férula asafoetida - Asafoetida
Planta usada largamente na Índia como tempero e empregada pela medicina védica por seu efeito estimulante, carminativo, antiespasmódico e anti-helmíntico. Familia do funcho.

Punjabi Samosa (Chamuças à moda de Punjab)

2007-02-11T12:14:00.001Z

Deliciosas, estas chamuças vegetarianas têm tudo para fazer sucesso em festas ou recepções. Também são excelentes como refeição ligeira, acompanhadas de Chutney de Manga.

Tempo de Preparação: 20 minutos (aprox.) + tempo de fritura

Ingredientes para 4:

Para o Recheio da Chamuça:

½ Chávena de ervilhas

2 Colheres de sopa de azeite

1 Colher de chá de sementes de cominhos (Jeera)

2 Chillis verdes cortados finamente

1 Colheres de chá de gengibre fresco cortado finamente

2 Batatas grandes, descascadas e cortadas aos cubos

½ Colher de chá de pó de chilli

q.b. de sal

½ Colher de chá de pó de manga seca (amchoor) ou sumo de limão

½ Colheres de chá de Garam Masala (Mistura de especiarias picante)

2 Colheres de sopa de coentros picados

Para a massa da Chamuça:

1 Chávena de farinha de trigo simples (maida)

½ Colher de chá de baking soda

½ Colher de chá de ferment

3 Colheres de sopa de Ghee (manteiga clarificada. Pode-se usar margarina se não se conseguir encontrar Ghee)

Óleo q.b.

Sal q.b.

Preparação:

Coza as ervilhas em àgua salgada durante cerca de 10 minutos ou até ficarem tenras. Amorne as ervilhas em àgua fria e deixe escorer bem. Aqueça óleo numa frigideira. Adicione as sementes de Cominhos e deixe que elas abram. Adicione então os Chillis e o gengibre. Deixe fritar ligeiramente.

Adicione as batatas em cubos e mexa bem. Adicione pouco depois o pó de chilli, sal, o pó de manga seca e a mistura de garam masala. Sacuda a frigideira bem, por forma a que os sabores se misturem. Salpique ligeiramente de àgua. Cubra a frigideira e deixe-a em lume médio a baixo por cerca de 10 minutos ou até as batatas estarem cozidas.

Após as batatas estarem cozidas, adicione as ervilhas e retire do calor. Deixe arrefecer e adicione as folhas de coentro.

Para fazer a crosta de massa envolvente, peneire a farinha, a baking soda, o fermento e o sal. Misture-os com a Ghee/Manteiga. Adicione um pouco de àgua, pouco a pouco, enquanto mistura a massa com os dedos até que esta se torne homogénea. Mantenha a massa envolvinda num pano húmido durante cerca de 15 minutos.

Após esse tempo, divida a massa em 16 bolas iguais. Aplique um pouco de farinha em cada bola, enquanto as espalma num círculo com diâmetro razoável. Corte cada circulo em 2, e humedeça os cantos de cada semi-círculo com um pouco de àgua. Forme cada semi-círculo num cone, pressionando os cantos cortados ligeiramente.

Coloque dentro de cada cone uma colher de sopa cheia do recheio preparado anteriormente e, pressionando as pontas da massa firmemente (húmedeça com um pouco de àgua se esta não colar) feche o recheio dentro da massa. (O meu português está-me a falhar aqui... as minhas desculpas, mas acho que dá para perceber o que eu quero dizer)...

Depois de estar tudo pronto e feito, resta fritar em óleo abundante, até que as chamuças adquiram uma cor dourada e um aspecto crocante. Depois de fritas escorra para papel absorvente.

E pronto... Estas Chamuças são muito picantes, mas para diminuir o picante basta retirar os chillies da receita e adicionar menos pó de chilli. Bom apetite e espero que gostem... é excelente.

Aloo Ghobi (Receita Indiana de Batata com Couve-flor e especiarias)

2007-01-31T16:15:00.001Z

Esta é, sem dúvida, um dos meus pratos favoritos da cozinha Indiana. É fácil de fazer, e deve de ser acompanhada sempre com Naan, chapattis ou rhotis (espécies de pães indianos, todos de diferentes regiões e que são usados para acompanhar as refeições).

Ingredientes para 4:

1 Couve-Flor de tamanho médio
3 Batatas
1 Cebola média
3 Dentes de Alho
2 Tomates
1/2 Colher de chá de sementes de mustarda preta
1 Colher de chá de gengibre fresco
1 Colher de chá de pimentão doce em pó
1 Colher de chá de Cúrcuma Longa
Garam Masala (mistura de especiarias) q.b.
sal q.b.

Preparação:

Primeiramente faça um refogado com a cebola, os dentes de alho, as sementes de mustarda e o gengibre bem picadinho. Entretanto, descasque as batatas, corte-las em pequenos cubos e frite juntamente com o refogado durante alguns minutos.

De seguida, junte a couve-flor partida em pequenos floretes, uma copo de àgua, as especiarias picadas (pimentão doce, cúrcuma longa e Garam masala), e um pouco de sal. Cubra o tacho com a tampa e deixe em lume brando a mínimo durante aproximadamente 15 minutos. 5 minutos antes da comida estar pronta, adicione os tomates cortados aos pedacinhos.

Como começo a ficar experiente nestas andanças de comida indiana, recomendo que não se tire a tampa do tacho depois de a comida estar pronta e até que a mesma seja servida, uma vez que isso conserva o sabor das especiarias no seu melhor. Espero que gostem.

Leite Creme Vegan

2007-01-13T12:53:00.001Z

Esta receita não usa leite nem derivados de animais, e consegue, no entanto, ser mais saborosa que o leite creme tradicional!!!

Ingredientes:

1 l de leite de soja
1 casca de limão ou de laranja
1 pau de canela
4 colheres de sopa de açúcar
4 colheres de sopa de maisena (amido de milho)

Preparação:

Dissolve a maisena num pouco de leite e junta num tacho aos restantesingredientes. Mexe sempre sem parar até começar a fazer bolhas. Quando o creme já estiver espesso, está pronto.Retira a casca de limão e o pau de canela e coloca o leite creme em taças ou pratos.Depois polvilha com açúcar e torra por cima com um ferro em brasa para caramelizar. Quem não tem este utensílio, pode polvilhar com canela em pó.

Azevias Vegetarianas de Batata Doce

2006-11-17T22:38:00.002Z

Ok, aqui vai a receita que eu experimentei no outro dia e tenho a dizer que resultou e muito bem... Sempre deu para matar saudades dos doces de Natal portugueses!!! Por isso, inspirem-se e tentem fazer em casa esta receita! Mas não façam como eu fiz inicialmente, liguei mal a massa nas primeiras azevias e abriram todas no meio da fritura. Vá lá, não foram muitas... e aqui em casa comeram-se na mesma!!

Ingredientes:

Massa:

500g de farinha de trigo

1 chávena de azeite5g de sal

3 dl de água

1 laranja (sumo)

1 pitada de canela

Recheio:

500g de batata-doce

200 g de açúcar

1 pau de canela

casca de limão q.b.

100g de amêndoas

Preparação:

Para a massa, começa por misturar a farinha, o sal e o azeite morno dentro de uma tigela. Trabalha a mistura até ficar areada. Adicione água aos poucos. Junta o sumo de laranja e a canela. Amassa até ficar uma massa elástica, enxuta e lisa. Cobre com um plástico e deixa descansar pelo menos uma hora.Para o recheio, coze as batatas com pele. Descasca-as e faz puré. Adiciona ao puré o açúcar, o pau-de-canela e a casca de limão. Leva a cozer em lume brando, sem deixar de mexer, até engrossar. Junta as amêndoas picadas. Deixa arrefecer.Depois estende a massa com o auxílio de um rolo, até à espessura de dois milímetros. Corta círculos de dez centímetros de diâmetro. Coloca uma colherada de recheio no centro e dobra em forma de meia lua. Frita em óleo quente, escorre e passa por açúcar e canela. Coloca num prato para servir.

(in http://www.centrovegetariano.org/receitas/index.php?article_id=321)

Próxima receita: Leite creme vegan (e por isso não tem leite! Bom para quem não tolera a lactose no leite).

Galinha à Indiana

2006-08-24T23:00:00.002+01:00

Este prato fiz eu hoje para o meu gajo. Para principiante não estava nada mau... Para mim estava um pouco picante, mas ele adora picante mesmo. É fácil e é bom para fugir um pouco do nosso jantar tradicional...

Ingredientes:

1 embalagem de galinha já cortada aos pedaços

2 cebolas médias

4 chillies verdes (tipo piri-piri, mas maior)

50gr de gengibre

1/2 alho

1 colher de chá de Garam Masala

1 colher de chá de Açafrão-da-terra (Curcuma longa)

1/2 colher de chá de pimenta

Óleo q.b. ( fica melhor com azeite!)

Sal q.b.

Pó de chilli q.b.

Preparação:

Num tacho largo, colocar a cebola cortada miúdinha e o Óleo/azeite. Deixar alourar em lume brando. À parte preparar uma pasta com os chillies, o gengibre e o alho (picados juntos com uma batedeira ou na picadora. Quando a cebola estiver estiver bem douradinha, juntar essa pasta e deixar ganhar sabor, mexendo sempre com cuidado para não se queimar no fundo.

Quando a pasta estiver bem envolvida com a cebola, juntar os pedaços de frango com a pimenta, sal, Açafrão-da-terra (Curcuma longa), garam masala e pó de chilli. Envolver muito bem, e juntar meio copo de àgua.

Deixar ferver, mexendo de vez em quando. Está pronto quando o molho envolvente se tornar ligeiramente espesso. É óptimo com arroz ou chappatis, uma espécie de crepe à moda indiana.

Bom proveito!

P.s. Não exagerem nos condimentos, e cuidado com o gengibre porque tem um sabor muito forte. Eu no fim da cozedura juntei umas folhitas de coentro o que deu um sabor bom e balançou o picante ligeiramente para melhor.

Gelado com Merengue e Frutos do Bosque

2006-07-14T23:05:00.001+01:00

Desculpem a minha ausência, mas a minha vida está um caos e não é fácil manter 3 Blogs ao mesmo tempo...
Por isso, hoje deixo-vos uma receita mesmo boa de se comer, para adoçar as vossas boquitas, e as de quem mais quiserem! Esta receita é para um, por isso para mais gente é só duplicar, triplicar, etc as doses...

Ingredientes:

Morangos q.b.

Framboesas q.b.

Mirtilos q.b.

1 Merengue para rechear ( para quem não sabe, é tipo um suspiro com um buraco no meio, pronto a rechear)...

1 bola grande de gelado (cheese cake é o melhor!)

calda de frutos silvestres

Preparação:

Colocar o merengue num prato, colocar metade da fruta dentro do merengue. Colocar uma bola de gelado por cima. Espalhar os restantes frutos do bosque por cima e regar com calda de frutos do bosque. Já está!

Fácil, não é? Aproveitem!!!

Arroz de Marisco.... Hummmmm....

2006-06-15T20:22:00.001+01:00

Pois é, fiz hoje para o meu jantar. Como não é feito da maneira tradicional, e estava mesmo muito bom, resolvi deixar-vos a receita, porque apesar de demorar um bocadinho, é de comer e chorar por mais!!!

Ingredientes:

1 pacote de sopa de marisco Knorr

1 embalagem pequena de camarões cozidos frescos

1 embalagem de mix de marisco cozido (ameijoa, mexilhão, lulas) fresco

1 lata de polvo em óleo

2 sticks grandes de delicias do mar

1 caneca de arroz

1 cebola pequena

Azeite q.b.

um molhinho pequenino de coentros

Preparação:

Corta a cebola em pedaços finos e põe num tacho com um pouco de azeite. Refogar o marisco todo (polvo e delícias do mar íncluidas) nessa mistura. Quando estiver bem refogadinho (5 -7 minutos sempre a mexer), juntar àgua quase até acima e misturar a sopa de marisco devagarinho, aos poucos e poucos - enquanto a àgua ainda está fria/ morna.

Deixar levantar fervura, mexendo sempre pelo fundo. Quando estiver a ferver, juntar o arroz, e deixar cozer no mínimo e tapado (1 caneca de arroz para 2 canecas de àgua).

Mexer de vez em quando pelo fundo, o arroz deve de cozer entre 7 a 10 minutos. Antes do fim da cozedura, colocar um cadinho de coentros.

E pronto... Bom apetite!

Aqui em Inglaterra é difícil ir à lota... Mas pronto. Santa Ignorância!

O Famoso "Fish & Chips"

2006-06-09T18:52:00.001+01:00

Ora aqui está uma receita nada, nada saudável, mas muito, muito boa! Demora uns bons 30 minutos a preparar e uns 30 minutos a fazer, mas no fim... experimentem e logo veêm!!!

Ingredientes:

(para 1 pessoa)

1 filete fresco de bacalhau
1 mão cheia de batatas pré-fritas congeladas
1 potinho de ervilhas
limão q.b.
pimenta q.b.
sal q.b.
óleo para fritar as batatas
1 prato com 2 ovos batidos à mão com um garfo
1 prato com farinha misturada com pão ralado

Preparação:

Pôr o filete numa taça com sumo de um limão e pimenta (não muito) e metê-lo no frigorífico onde deve de ficar por 2 a 3 horas. Após esse tempo, aquecer o óleo para as batatas num tacho fundo. Colocar um bocadinho de codea de pão para evitar que o óleo queime quando atingir a temperatura ideal para fritar as batatas. Numa frigideira colocar óleo e fazer o mesmo que o anterior.

Enquanto o óleo aquece, colocar as ervilhas para cozer com pouca àgua e sal. Passar o filete pelo ovo e depois pela farinha com pão ralado e colocá-lo com cautela na frigideira com óleo que deve de estar bastante quente. Deixar fritar e assim que estiver douradinho, virar o filete com cautela para que frite do outro lado também.

Colocar as batatas no tacho e deixar fritar até ficarem douradinhas. Retirar as batatas para um prato com papel absorvente, colocar algum sal (não muito, o sal faz mal à saúde quando consumido em excesso). Fazer o mesmo com o filete, mas não colocar sal.

Servir tudo num prato, com as ervilhas cozidas e temperado com vinagre de malte.

Bom apetite!

Salada de Frango à minha moda!

2006-06-05T22:27:00.001+01:00

Porque os calores começam a apertar (até mesmo para estes lados!), decidi fazer uma saladinha hoje para o meu jantar que me caiu que nem ginjas - ou melhor, que nem saladinha!
Com excelente propriedades, de baixas calorias, esta salada não demora mais de dois minutos a preparar e a satisfação é garantida!

Ingredientes:

2 tomates para salada médios
1 peito de galinha cozido e desfiado
q.b. folhas de agrião
q.b. folhas de espinafres
q.b. folhas de Rúcula selvagem ( também conhecida por Mostarda persa - ver imagem em cima)
q.b. azeite e vinagre
q.b. queijo parmesão ralado
Sumo de meio limão

Preparação:

Básicamente metam tudo numa saladeira, temperem - mas não exagerem no azeite, senão lá se vai a refeição ligeira e começa a refeição gorda!

Bom apetite! E bom começo de Verão!

Canja de Galinha à moda do Porto

2006-05-31T20:33:00.001+01:00

Bem, hoje como estou doentinha, resolvi deixar uma receita que me deliciou muitos dos Natais que eu passei com a minha família no Porto. Esta canjinha, aliada aos meus dotes inovativos, foi baseada na canja da minha tia Nónó, com uns truques da minha avó Vitória. Os seus poderes reparadores são altamente recomendados para os que, como eu, se vêm a braços com uma constipação mais teimosa.

Ingredientes

1 cebola média

1 tomate médio
1 perna de galinha

1 asa de galinha

miúdos de uma galinha - se conseguirem arranjar ( eu aqui não consigo fácilmente)

2 cubos de caldo Knorr de galinha

1/2 pacote de Cuscus da nacional

Sal q.b.

Hortelã-Pimenta q.b.

Preparação:

Numa panela pequena a média com àgua, colocar a cebola descascada mas inteira ( se quiserem podem parti-la ao meio), o tomate pelado mas inteiro, os caldos Knorr, a perna e a asa de galinha. Deixar cozer uns bons 20 minutos em lume brando ou até a galinha estar totalmente cozida.
Após esse tempo, juntar sal ( se necessário) e os cuscus. Mexer bem a cada 10 minutos ou sempre que se justificar - em lume brando!!! Senão os cuscus pegam-se ao fundo!

Quando os cuscus estiverem cozidinhos (12 minutos depois), servir a sopinha em pratinhos e juntar-lhe um raminho canininho de hortelã-pimenta.

Bom apetite!

Pasta Bake com Pancetta & Mozarella

2006-05-30T19:42:00.001+01:00

Hoje o meu namorado ficou cá para almoçar e como eu estava meia adoentada ( ainda estou, este tempo de cáca também não ajuda!) não queria estar a fazer grandes coisas: precisava de algo rápido e bom... E pronto, nada mais simples do que fazer um "Pasta Bake", que é nada mais nada menos que uma versão de macarrão no forno.

Ingredientes:

1/2 pacote de Fusilli
1 frasco de molho italiano de tomate (500ml) - tipo de lasagna ou bolognesa.
2 embalagens pequenas de Pancetta (presunto aos pedaços/ bacon/ o que quiserem!)
2 bolas de queijo fresco Mozarella
Oregãos/ Ervas Aromáticas

Preparação:

Num pyrex coloca-se a massa crua. Espalhem as duas embalagens de pancetta e misturem bem, de forma a ficar uniforme. Deitem depois o conteúdo do molho italiano por cima e agitem o pyrex. Encham o frasco de àgua, fechem o frasco e agitem vigorosamente. Espalhem tudo por cima da massa e com a ajuda de um garfo, envolvam a massa na mistura de forma a que a massa fique coberta do molho - mas não totalmente!

Cortem o queijo Mozarella em fatias fininhas e espalhem por cima de tudo. Polvilhem com os oregãos ou as ervas aromáticas e levem ao forno.

Seleccionem temperatura média/ alta (200ºC), e deixem cozinhar até o queijo estar derretido e tostadito - mas não demais. Uns vinte minutinhos chegam.

Mais simples que isto não há - Bom apetite!

Olá - Fazem-se as apresentações...

2006-05-29T18:52:00.000+01:00

Resolvi criar este blog para colocar as minhas receitas simples e rápidas, que normalmente preparo só para mim ou para os meus amigos quando eles decidem aparecer.

Desde que me mudei para o Reino Unido sózinha que tenho experimentado montes de coisas e criado outras tantas. O segredo está em ser criativa e não ter medo de falhar. Apesar de eu já saber cozinhar há alguns (muitos) anos, ensinada por mãe e avó, cozinhar para mim foi sempre um desafio - sim, eu também já criei pratos não muito bons!

Mas como se diz aqui, "practice makes perfect", que quer dizer "quanto mais praticas, melhor te sais".

Mais, quando me mudei para aqui sózinha foi muito engraçado também porque nunca atinava com as doses. Eu cozinhei sempre para uma casa de seis ou mais pessoas e ao príncipio tenho de ser sincera, fazia sempre comida demais.

Claro que depois andava a comer do mesmo durante dias a fio ou congelava e (pior ainda) andava a comer disso O MÊS TODO... Pois é, vida de solteira é dificil, o que é que pensam???

Uma coisa que eu reparei ao longo dos tempos é que a malta nova não tem pachorra para cozinhar e prefere comida congelada ou pré-preparada (para não falar do MacDonalds ou KFC). Assim sendo, e com base nesta teoria, decidi criar este blog para dar à malta que acabou de se mudar para o seu espaço ou mesmo que se acabou de casar, mil ideias fáceis, rápidas e - o mais importante de tudo - saudáveis e sem puxar os cordões à bolsa!!!

Por isso, aproveitem bem as dicas e não tenham medo de misturas, mas nada de fazer batido de atum para toda a gente, está bem? hehehehe

Nika