Depois de umas merecidas férias sob sol lusitano, eis que estou de volta ao clima agreste Londrino. E como este clima convida a ficar em casa (...muitas vezes!!), nada como passar uma tarde livre a preparar um bolo de maçã tradicional inglês, com uma crosta açucarada e crocante. Como vem sendo habitual, esta é uma receita vegetariana que cai bem a qualquer momento do dia, mas cai muito melhor quando acompanhada com um chá de frutos silvestres...
Ingredientes:
1 maça reineta bem grande
225 gr de farinha de trigo com fermento (Branca de Neve)
1 colher de sopa de fermento em pó
125 gr de manteiga, cortada aos cubos e fresca (acabada de sair do frigorífico)
125 gr de açúcar amarelo
Raspa da casca de um limão
2 ovos médios batidos
1 colher de sobremesa de mistura de especiarias (uma pitada de cravo moído, canela em pó, gengibre em pó, noz moscada)
Preparação:
Aquecer o forno a 190ºC (marca 5). Unte uma forma de bolo com cerca de 20 cm de diametro. Descasque a maçã, corte-a em quartos e remova o caroço. Reserve um dos quartos da maçã e corte os outros trêsem pequenos cubinhos.
Peneire a farinha com o fermento em pó e as especiarias para uma tigela larga. Misture a manteiga aos cubos até formar uma massa muito semelhante a migalhas de pão. Mexendo sempre, misture o açúcar, a maçã aos cubos e a raspa do limão. Depois misture gradualmente os ovos previamente batidos, até obter uma mistura final consistente e rija.
Com a ajuda de uma colher, coloque a mistura na forma préviamente untada, e alise a mesma com a parte de trás da colher por forma a que o topo fique todo uniforme. Corte em finas fatias o quarto da maçã que ficou reservada e coloque-as alinhadinhas no topo do bolo. Leve ao forno.
Deixe cozer durante 30 a 40 minutos, ou até a mistura voltar à sua forma inicial depois de pressionada levemente com os dedos. Salpique o bolo com o restante açúcar, e deixe o bolo arrefecer na forma durante cerca de 10 minutos. Desenforme o bolo para uma grelha até que o mesmo arrefeça por completo.
Sugestão: Este bolo pode ser servido como sobremesa, morno, acompanhado de uma bola de gelado de baunilha. Mmmmmh!
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