Massa com grão de bico e espinafres

Esta receita é muito rápida de fazer, é deliciosa e rica em muito ferro! Ideal para quem, como eu, vem a casa almoçar, e precisa de uma dose de energia que dure, dure, dure...!

Ingredientes:

2 x Latas (420gr) de grão de bico já cozido
1 x Embalagem (690 gr) de polpa de tomate com ervas aromáticas Grand'Italia
500gr Massa Penne rigate/ Macarrão riscado
235gr Espinafres Salteados C/Alho Continente
25gr de Aparas de queijo (pode ser substituido por queijo em cubos para saladas)
q.b. Azeite extra virgem

Preparação:

Coloque o grão de bico num tacho médio com o molho de tomate. Adicione 1 -2 copos de àgua ao tacho. Deixe levantar fervura em lume muito brando. Desligue logo de seguida e cubra o tacho.
Entretanto, coloque uma grande panela de àgua ao lume até ferver. Adicione a massa penne logo de seguida, um pouco de sal, e deixe cozer a massa durante 5 minutos (ou até estar entre al dente e macia).

Retire do lume assim quye estiver pronta e escorra bem. Adicione os espinafres préviamente preparados (seguir instruções na embalagem - se preferir pode juntar espinafres frescos). Deixe que estes se 'derretam' ligeiramente pelo calor da massa. Sirva num prato fundo, com a mistura de tomate e grão de bico por cima. Adicione o queijo cortado em aparas e tempere com pimenta preta e azeite.

Se preferir, pode adicionar piri-piri ou malagueta para dar um sabor mais picante.

Custard

O chantilli está para os morangos como a custarda está para as sobremesas quentes inglesas! Só experimentando...

Ingredientes:

1 vagem de baunilha

275 ml de natas

3 gemas de ovos

1 colher de sopa de maizena

25 gr de açúcar amarelo

Preparação:

Comece por cortar a vagem de baunilha de baixo a cima e retire-lhe as sementes usando uma colher de chá. Coloque a vagem e as sementes numa pequena panela, juntamente com as natas. Coloque a panela em lume baixo. Retire do lume seguntos antes de ferver.

Enquanto as natas estão a aquecer, bata as gemas de ovo, a maizena e o açúcar numa tigela larga (use uma varinha). Retire a vagem de baunilha das natas já quentes. Sempre batendo a mistura com os ovos, gradualmente adicione as natas à tigela. Assim que estiver todo o conteúdo na tigela, rápidamente despeje o mesmo para dentro da panela outra vez utilizando um salazar ou uma espátula de borracha.

Volte ao lume brando, sempre mexendo com uma varinha, até que o creme se torne espesso e cremoso. Retire do lume assim que atingir o ponto de ebulição. Se o creme for sobreaquecido e começar a ganhar grumos, não se preocupe! Basta trasferir o creme para uma tigela larga e continue a bater sem parar até que o creme volte a ficar macio novamente. Tape a tigela com pelicula aderente e deixe arrefecer.

'Migalhas' de Ameixa (Plum Crumble)

Este é um doce de Inverno tipicamente inglês e também pode ser feito com maçã ou ruibarbo. Deve ser servido quente, com uma camada de 'Custard' por cima. Simples, rápido e muito bom...

Ingredientes:

12 ameixas grandinhas, cortadas aos quartos e desencaroçadas
175 gr de açúcar demerara
1 colher de sopa de sumo de limão

1/2 cálice de vinho do Porto
175 gr de farinha de trigo (sem fermento)
150 gr de manteiga com sal cortada em cubos pequenos
75 gr de Maizena ( se preferir pode substituir por 75g de aveia integral)

Preparação:

Pre-aqueça o forno a 190º. Espalhe as ameixas uniformemente num pirex médio e quadrado. Espalhe duas colheres de açúcar por cima das ameixas , adicione o sumo de limão e 125ml de àgua fria. Deixe de parte.

Numa tigela larga, coloque as farinhas e a manteiga. Amasse até que a mistura se assemelhe a migalhas de pão. Adicione o restante açúcar. Se preferir usar a aveia, adicione-la agora e amasse muito bem até que a mistura ficar mais homogénea, mas ainda semelhante a migalhas.

Espalhe essa mistura por cima das ameixas, com especial incidência no centro. Leve ao forno por 45 minutos, até que as 'migalhas' fiquem ligeiramente douradas. Sirva com 'custard' (receita disponível em 'sobremesas') ou com uma bola de gelado de baunilha.

Cenouras com Erva-Doce

Com Outubro a chegar, vem também época da erva-doce, das castanhas e das batatas doces. Esta época depois extende-se até ao Dia de São Martinho em Novembro. Por isso mesmo, aqui fica uma receita para variar o uso da erva-doce... Uma receita vegan e deliciosa...

Ingredientes
5 cenouras
6 colheres de sopa de àgua
1 colher de sopa de margarina vegetal
1 colher de chá de erva-doce
1 colher de chá de açucar demerara

Preparação:

Cortar as cenouras em tiras. Colocar uma panela com àgua ao lume e adicionar os restantes ingedientes. Deixar ferver durante cerca de 8 minutos até que a àgua se tenha evaporado. Se a àgua se evaporou mas as cenouras ainda não estão cozidas, adicione mais um pouco de àgua até ficar ligeiramente glacê. Está pronto a servir!

Bolo de Maçã de Dorset

Depois de umas merecidas férias sob sol lusitano, eis que estou de volta ao clima agreste Londrino. E como este clima convida a ficar em casa (...muitas vezes!!), nada como passar uma tarde livre a preparar um bolo de maçã tradicional inglês, com uma crosta açucarada e crocante. Como vem sendo habitual, esta é uma receita vegetariana que cai bem a qualquer momento do dia, mas cai muito melhor quando acompanhada com um chá de frutos silvestres...

Ingredientes:

1 maça reineta bem grande
225 gr de farinha de trigo com fermento (Branca de Neve)
1 colher de sopa de fermento em pó
125 gr de manteiga, cortada aos cubos e fresca (acabada de sair do frigorífico)
125 gr de açúcar amarelo
Raspa da casca de um limão
2 ovos médios batidos
1 colher de sobremesa de mistura de especiarias (uma pitada de cravo moído, canela em pó, gengibre em pó, noz moscada)

Preparação:

Aquecer o forno a 190ºC (marca 5). Unte uma forma de bolo com cerca de 20 cm de diametro. Descasque a maçã, corte-a em quartos e remova o caroço. Reserve um dos quartos da maçã e corte os outros trêsem pequenos cubinhos.

Peneire a farinha com o fermento em pó e as especiarias para uma tigela larga. Misture a manteiga aos cubos até formar uma massa muito semelhante a migalhas de pão. Mexendo sempre, misture o açúcar, a maçã aos cubos e a raspa do limão. Depois misture gradualmente os ovos previamente batidos, até obter uma mistura final consistente e rija.

Com a ajuda de uma colher, coloque a mistura na forma préviamente untada, e alise a mesma com a parte de trás da colher por forma a que o topo fique todo uniforme. Corte em finas fatias o quarto da maçã que ficou reservada e coloque-as alinhadinhas no topo do bolo. Leve ao forno.

Deixe cozer durante 30 a 40 minutos, ou até a mistura voltar à sua forma inicial depois de pressionada levemente com os dedos. Salpique o bolo com o restante açúcar, e deixe o bolo arrefecer na forma durante cerca de 10 minutos. Desenforme o bolo para uma grelha até que o mesmo arrefeça por completo.

Sugestão: Este bolo pode ser servido como sobremesa, morno, acompanhado de uma bola de gelado de baunilha. Mmmmmh!