Arroz Doce Vegan

Estáva a navegar na internet, à procura de uma sobremesa tradicional, e encontrei esta receita de arroz doce vegan neste site. Decidi experimentar, e está aprovadíssima. Ajustei algumas medidas e o resultado não poderia ter sido melhor. Ideal quando comido morno, a acompanhar um fim de tarde Inglês (bem frio).

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de arroz crú, lavado e escorrido
8 xícaras (chá) de extrato de soja
3 xícaras (chá) de água
4 colheres (chá) de casca de limão ralada
2 e 1/2 xícaras (chá) de açúcar
1 colher (chá) de sal
Canela em pó

Preparação:

Colocar três xícaras (chá) de água e quatro xícaras (chá) de extrato de soja "leite de soja" para ferver. Quando estiver a ferver, adicionar as duas xícaras (chá) de arroz previamente lavado e escorrido. Assim que o arroz estiver quase cozido, juntar o restante do extrato de soja, o açúcar, o sal e as raspas de limão. Quando o arroz estiver bem cozido, retirar do fogo, transferir para um recipiente de vidro e polvilhar com canela em pó. Pode-se servir morno ou gelado.

Massa com grão de bico e espinafres

Esta receita é muito rápida de fazer, é deliciosa e rica em muito ferro! Ideal para quem, como eu, vem a casa almoçar, e precisa de uma dose de energia que dure, dure, dure...!

Ingredientes:

2 x Latas (420gr) de grão de bico já cozido
1 x Embalagem (690 gr) de polpa de tomate com ervas aromáticas Grand'Italia
500gr Massa Penne rigate/ Macarrão riscado
235gr Espinafres Salteados C/Alho Continente
25gr de Aparas de queijo (pode ser substituido por queijo em cubos para saladas)
q.b. Azeite extra virgem

Preparação:

Coloque o grão de bico num tacho médio com o molho de tomate. Adicione 1 -2 copos de àgua ao tacho. Deixe levantar fervura em lume muito brando. Desligue logo de seguida e cubra o tacho.
Entretanto, coloque uma grande panela de àgua ao lume até ferver. Adicione a massa penne logo de seguida, um pouco de sal, e deixe cozer a massa durante 5 minutos (ou até estar entre al dente e macia).

Retire do lume assim quye estiver pronta e escorra bem. Adicione os espinafres préviamente preparados (seguir instruções na embalagem - se preferir pode juntar espinafres frescos). Deixe que estes se 'derretam' ligeiramente pelo calor da massa. Sirva num prato fundo, com a mistura de tomate e grão de bico por cima. Adicione o queijo cortado em aparas e tempere com pimenta preta e azeite.

Se preferir, pode adicionar piri-piri ou malagueta para dar um sabor mais picante.

Custard

O chantilli está para os morangos como a custarda está para as sobremesas quentes inglesas! Só experimentando...

Ingredientes:

1 vagem de baunilha

275 ml de natas

3 gemas de ovos

1 colher de sopa de maizena

25 gr de açúcar amarelo

Preparação:

Comece por cortar a vagem de baunilha de baixo a cima e retire-lhe as sementes usando uma colher de chá. Coloque a vagem e as sementes numa pequena panela, juntamente com as natas. Coloque a panela em lume baixo. Retire do lume seguntos antes de ferver.

Enquanto as natas estão a aquecer, bata as gemas de ovo, a maizena e o açúcar numa tigela larga (use uma varinha). Retire a vagem de baunilha das natas já quentes. Sempre batendo a mistura com os ovos, gradualmente adicione as natas à tigela. Assim que estiver todo o conteúdo na tigela, rápidamente despeje o mesmo para dentro da panela outra vez utilizando um salazar ou uma espátula de borracha.

Volte ao lume brando, sempre mexendo com uma varinha, até que o creme se torne espesso e cremoso. Retire do lume assim que atingir o ponto de ebulição. Se o creme for sobreaquecido e começar a ganhar grumos, não se preocupe! Basta trasferir o creme para uma tigela larga e continue a bater sem parar até que o creme volte a ficar macio novamente. Tape a tigela com pelicula aderente e deixe arrefecer.

'Migalhas' de Ameixa (Plum Crumble)

Este é um doce de Inverno tipicamente inglês e também pode ser feito com maçã ou ruibarbo. Deve ser servido quente, com uma camada de 'Custard' por cima. Simples, rápido e muito bom...

Ingredientes:

12 ameixas grandinhas, cortadas aos quartos e desencaroçadas
175 gr de açúcar demerara
1 colher de sopa de sumo de limão

1/2 cálice de vinho do Porto
175 gr de farinha de trigo (sem fermento)
150 gr de manteiga com sal cortada em cubos pequenos
75 gr de Maizena ( se preferir pode substituir por 75g de aveia integral)

Preparação:

Pre-aqueça o forno a 190º. Espalhe as ameixas uniformemente num pirex médio e quadrado. Espalhe duas colheres de açúcar por cima das ameixas , adicione o sumo de limão e 125ml de àgua fria. Deixe de parte.

Numa tigela larga, coloque as farinhas e a manteiga. Amasse até que a mistura se assemelhe a migalhas de pão. Adicione o restante açúcar. Se preferir usar a aveia, adicione-la agora e amasse muito bem até que a mistura ficar mais homogénea, mas ainda semelhante a migalhas.

Espalhe essa mistura por cima das ameixas, com especial incidência no centro. Leve ao forno por 45 minutos, até que as 'migalhas' fiquem ligeiramente douradas. Sirva com 'custard' (receita disponível em 'sobremesas') ou com uma bola de gelado de baunilha.

Cenouras com Erva-Doce

Com Outubro a chegar, vem também época da erva-doce, das castanhas e das batatas doces. Esta época depois extende-se até ao Dia de São Martinho em Novembro. Por isso mesmo, aqui fica uma receita para variar o uso da erva-doce... Uma receita vegan e deliciosa...

Ingredientes
5 cenouras
6 colheres de sopa de àgua
1 colher de sopa de margarina vegetal
1 colher de chá de erva-doce
1 colher de chá de açucar demerara

Preparação:

Cortar as cenouras em tiras. Colocar uma panela com àgua ao lume e adicionar os restantes ingedientes. Deixar ferver durante cerca de 8 minutos até que a àgua se tenha evaporado. Se a àgua se evaporou mas as cenouras ainda não estão cozidas, adicione mais um pouco de àgua até ficar ligeiramente glacê. Está pronto a servir!